Vrolijke recepten voor de voedselladder

Vrolijke recepten voor de voedselladder

Met hun lekkere restjesrecepten en handige tips wil Watrestje bereiken dat er nooit meer eten wordt weggegooid. De cijfers liegen er niet om: koken met restjes is niet alleen lekker en goedkoop, het is ook ontzettend goed voor het klimaat.

Voor de liefhebbers van schema’s: de ‘voedselladder’ maakt duidelijk waarom die restjesrecepten niet alleen lekker maar ook heel zinvol zijn.

De voedselladder

De voedselladder is een schema waarin wordt uitgelegd hoe je zo goed mogelijk met overgebleven voedsel kunt omgaan. Het beste is het voorkomen van voedselresten: preventie. Omdat dat niet helemaal mogelijk is zijn de verwerkingsstappen op een rij gezet, waarbij  uitgegaan wordt van de voedselwaarde van het product. Als de voedselresten opgegeten worden door mensen dan is de voedselwaarde nog steeds hoog (hoogwaardig gebruik). Bij gebruik voor diervoeder wordt de voedselwaarde al iets lager. Als je voedselresten composteert recycle je het organisch materiaal tot voedsel voor de bodem en het voedsel dat daar weer op groeit. Als je het helemaal weggooit bij het restafval beschouw je het als iets wat waardeloos is (laagwaardig gebruik). De voedselladder geeft aan welke stapjes er zijn van hoogwaardig naar laagwaardig gebruik.

Het schema ziet er als volgt uit:

Wat heb je eraan?

De eerste stappen lijken nog wel toepasbaar in je eigen keuken: voorkom voedseloverschotten, eet ze lekker op als ze er zijn, en voer de oneetbare restjes aan je kippen, als je die hebt. Anders kunnen ze bij het gft-afval. Gooi ze in elk geval niet bij het restafval.

De andere stappen gaan vooral over ‘reststromen’, die vrijkomen bij de verwerkende industrie, of overschotten van winkels en horeca.

Meer onbewerkt voedsel

Toch kun je als consument ook daar een bijdrage leveren: de reststromen bij bewerkt voedsel zijn veel groter dan de reststromen bij onbewerkt voedsel. Vaker onbewerkt voedsel eten vermindert dus de hoeveelheid resten die alleen maar laagwaardig gebruikt kunnen worden. Volgens het Voedingscentrum is dat duurzamer en nog gezonder ook.

Toch is hier enige nuance wel op zijn plaats. Sommige (licht) bewerkte producten helpen juist verspilling voorkomen, of maken ons voedsel beschikbaar op momenten buiten de oogstperiode. Zo worden veel groenten, fruit en peulvruchten ingemaakt, bevroren of gedroogd. Het verpakken en conserveren van verse producten heeft impact, maar kan dus ook erg nuttig zijn, omdat je daarmee voedselverspilling kunt voorkomen.

Voorkomen is beter dan genezen

Het principe van de voedselladder is simpel. Voorkomen is beter dan genezen!

Gebruik je (onbewerkte) voedsel zo hoogwaardig mogelijk. Weggooien is echt de allerlaatste optie. Logisch, want de productie van voedsel kost veel grondstoffen, energie en arbeid. Zoals de vrijwilligers van Watrestje zeggen: “Voedsel weggooien, dat doe je gewoon niet.”

Wat doe je dan wel, als consument? Voor de eerste stap, verspilling voorkomen, heeft Watrestje handige tips. En áls er dan wat overblijft: die restjes eet je lekker op. Geen inspiratie? Bij Watrestje vind je elke keer weer verrassende recepten. Volg ons op Instagram en Facebook.

Plek voor jou!

Plek voor jou!

Als je van koken en lekker eten houdt én kliekjes ziet zitten, ben jij het teamlid dat we zoeken!

Meedoen? Stuur een mail naar info@watrestje.nu of stuur een PM via Facebook of Instagram. Watrestje houdt van laagdrempelig, vrijblijvend informeren wordt zeker gewaardeerd.

9 redenen om geen voedsel te verspillen

9 redenen om geen voedsel te verspillen

De werkgroep Watrestje wil gewone consumenten motiveren om geen voedsel meer te verspillen. Voedselverspilling is namelijk helemaal niet nodig, vinden Paula Huismans, Esther Poulissen en Dianne van Kessel van Watrestje. “Eten is er om lekker op te eten, niet om weg te gooien!”

De cijfers zijn bekend, al moet Watrestje ze vaak herhalen:

  • Per persoon gooien we in Nederland elk jaar 34,3 kg eetbaar vast voedsel weg, dat is 9,5 % van al het eetbare voedsel dat we kopen. Daarnaast gooien we ook nog eens 45,5 liter aan vloeibare dranken weg. Bron: Milieucentraal.nl
  • In totaal wordt dus in Nederland per jaar 2 miljard kg voedsel weggegooid. Om een idee te geven van de hoeveelheid: dat is een vrachtwagenfile van Utrecht naar Barcelona. Bron: Samentegenvoedselverspilling.nl
  • Wereldwijd wordt 1/3 van al het voedsel dat jaarlijks geproduceerd wordt niet opgegeten. Daar zou je 1,26 miljard mensen een jaar lang mee kunnen voeden. Bron: Unep.org

Al dat voedsel dat voor niets geproduceerd is zorgt voor veel onnodige CO2-uitstoot, maar daar kun je iets aan doen! Met praktische tips en lekkere recepten laat de werkgroep zien dat je ook op een vrolijke manier minder CO2 kunt produceren. Dat tikt aan, want per kg voedsel stoten we 3 kg CO2 uit.

Het tegengaan van voedselverspilling is niet alleen goed voor het klimaat, maar ook nog voor heel veel andere dingen.

Waarom is het zo’n goed idee om creatieve dingen te doen met overgebleven eten? Niet voor niets gaat één van de 17 millenniumdoelen over het tegengaan van voedselverspilling. Paula, Dianne en Esther vinden koken met restjes erg leuk en noemden nog 9 redenen die hen extra motiveren:

1. Het klimaat wordt er beter van

Het werd al genoemd: het klimaat. Al dat voedsel dat wel geproduceerd wordt, maar niet wordt opgegeten draagt enorm bij aan het klimaatprobleem. Het tegengaan daarvan helpt dus ook enorm bij het terugdringen van de CO2-uitstoot.

2. Boeren, koks, bakkers… ze zijn de waardering waard

Voedsel wordt geproduceerd door boeren. Vervolgens is er een keten van vakmensen die tijd en aandacht stoppen in het verwerken en transporteren van lekker voedsel. Voedsel weggooien is dus eigenlijk ook: geen respect tonen voor het werk en het vakmanschap van deze mensen.

3. Minder landbouwgrond, meer biodiversiteit

Er wordt veel grond gebruikt voor het produceren van al dat verspilde voedsel. Wereldwijd is dat jaarlijks 1,4 miljard ha. Dat is een gebied dat groter is dan heel Europa. Die grond kun je ook voor andere dingen gebruiken, zoals het behoud van de biodiversiteit.

4. Het scheelt veel kostbaar drinkwater

Er is veel zoet water nodig voor de productie van voedsel. Zoet water is schaars en niet gelijk verdeeld over de wereld. In Nederland gebruiken we 4.000 liter water per persoon per dag. Het grootste gedeelte hiervan gebruiken we door onze voedselconsumptie. De productie van 100 gram kaas kost bijvoorbeeld 510 liter water. Het weggooien daarvan dus ook! Zonder voedselverspilling besparen we jaarlijks in de wereld 250 km3 water. Dat is 50x het IJsselmeer.

5. Minder kunstmest en bestrijdingsmiddelen

Voor voedselproductie worden op grote schaal kunstmest en bestrijdingsmiddelen gebruikt. De productie van kunstmest en bestrijdingsmiddelen kost energie, die voor een belangrijk deel afkomstig zijn uit fossiele brandstoffen. Je bespaart niet alleen veel CO2 als je geen voedsel meer verspilt, het is ook een stuk beter voor de bodem, het water en de natuur.

6. Lange transporten: liever niet

Voedsel gaat vaak op transport om bij de consument te komen. Er worden grote afstanden afgelegd per vrachtwagen, per boot en ook per vliegtuig. De kans op bederf is groter, en veel voedsel wordt dus voor niets getransporteerd. Het devies van Watrestje: ook restjes uit de buurt zijn erg lekker!

7. Je gebruikt minder verpakkingsmaterialen

Heel veel voedsel dat je koopt is verpakt. Voedsel dat weggegooid wordt zit in verpakkingsmaterialen die niet geproduceerd hadden hoeven worden. Je bespaart dus kostbare grondstoffen en energie.

8. Het is een stuk diervriendelijker

Voor alle dierlijke producten worden dieren geslacht. Dat geldt niet alleen voor vlees en vis, maar ook voor de productie van zuivel en eieren. De stiertjes, de haantjes en de rammetjes die niets opleveren komen vaak al jong aan hun einde. Voor al het voedsel van dierlijke oorsprong dat je weggooit zijn dus dieren voor niets geslacht.

9. Je bespaart op je uitgaven

En niet te vergeten: voedsel verspillen is slecht voor je portemonnee. Per jaar bespaar je gemiddeld € 120 per persoon, door zuiniger met voedsel om te gaan.

Doe met ons mee

Wil je ook op een leuke manier iets doen om voedselverspilling tegen te gaan, sluit je dan aan bij Watrestje! Kijk op de pagina ‘Plek voor jou!‘ en stuur een mailtje naar info@watrestje.nu.

Je kunt Watrestje ook volgen op Facebook en Instagram voor handige tips en lekkere recepten met restjes.

Inspiratiesessie: ‘Ook broccolistronk kun je eten’

Restjes inspiratie: ‘Ook broccolistronk kun je eten’

Watrestje is een groep Brabantse vrijwilligers die met tips en lekkere recepten inspiratie biedt om voedselverspilling tegen te gaan. Op maandag 11 oktober van 19.30 tot 20.30 uur geeft Watrestje een online sessie ‘Restjes Inspiratie’. Je vindt de link op 11 oktober op www.watrestje.nu, op Facebook @watrestje.nu en op Instagram @watrestje. Iedereen kan meedoen, je hoeft je niet aan te melden.

Lekkere recepten voor restjes komen zeker aan bod in de online inspiratiesessie. Daarnaast kun je je eigen kennis over voedselverspilling testen en krijg je handige tips over het voorkomen van restjes. Esther Poulissen: “Meestal verdwijnen kliekjes in de diepvries of afvalbak. Vaak omdat we niet beter weten. Maar als je een paar lekkere basisrecepten op de plank hebt liggen, kun je daar anders mee omgaan.”

Esther is een van de vijf Brabantse vrijwilligers die zich inzet bij Watrestje. Als groep zijn ze in heel Brabant vertegenwoordigd: naast Esther Poulissen uit Waalre, zijn ook Paula Huismans (’s-Hertogenbosch), Dianne van Kessel (Drunen), Ivonne van Vliet (Hoogerheide) en Jan Vugts (Tilburg) bevlogen krachten. De groep wil mensen bewust maken van het thema voedselverspilling. Per jaar gooien we in Nederland per persoon 34 kilo weg. In de hectiek van alledag sta je daar vaak niet bij stil. Maar stiekem is dat best veel. “We willen mensen niet gaan opvoeden of met een opgestoken vingertje wijzen. Wat we wél willen is ze laten zien dat je van restjes gewoon iets heel lekkers kunt maken. En we willen met tips helpen om minder voedsel weg te doen.”

Op de Facebook- en Instagrampagina’s van Watrestje komen veel ideeën langs. Volgens Esther is het een continu proces waar de groep zelf ook nog steeds van leert. “Ik had bijvoorbeeld nog nooit van ingemaakte citroen gehoord. Bijzonder lekker bij broccoli, daar hoef je dus niets van weg te gooien. Maar dat weet ik pas sinds ik het gezien heb.” Nog wensen voor de toekomst? “Nou, als ik het dan toch mag zeggen; we hebben heel veel goede koks in bourgondisch Brabant, zij zijn van harte welkom met inspirerende ideeën!”

Oproep voor bekende Brabanders

Oproep voor bekende Brabanders

In weekblad De Schakel in Waalre een oproep voor bekende Brabanders om het schort aan te trekken en de uitdaging aan te gaan nu toch iedereen nog even thuiszit. Kook iets makkelijks met de restjes uit je koelkast en vraag anderen hetzelfde te doen!

https://www.weekbladdeschakel.nl/reader/67919/1433316/watrestje-tegen-voedselverspillingminder-eten-weggooien

Je kunt meer met restjes dan je denkt!

Je kunt meer met restjes dan je denkt!

Een interview met Ivonne van Vliet in de Woensdrechtse bode waarin ze vertelt hoe makkelijk het is om met een paar restjes al iets lekkers op tafel te zetten.

https://www.internetbode.nl/regio/woensdrecht/312608/-je-kunt-meer-met-restjes-dan-je-denkt-

Op de voorpagina van het Weekblad van Heusden

Op de voorpagina van het Weekblad van Heusden

Dianne van Kessel speelt in op de actualiteit van dit moment; hoe ga je om met voeding als je weinig naar buiten kunt en slimmer moet inkopen?

Mooi artikel in Rabo&Co de Langstraat over Watrestje.nu

Mooi artikel in Rabo&Co de Langstraat over Watrestje.nu

Aandacht voor Watrestje in het ledenblad van de Rabobank. Dianne van Kessel vertelt hoe om te gaan met de restjes uit je koelkast en wat het oplevert als we dit allemaal gaan doen.

https://raboenco.rabobank.nl/delangstraat/2020/1/

Burgemeester van Oss daagt haar collega’s uit!

Burgemeester van Oss daagt haar collega’s uit!

Met een videoboodschap daagt Wobine Buijs, burgemeester van Oss, haar collega’s uit mee te doen aan de voedseluitdaging #watrestje.nu.

Ook laat ze zien hoe verantwoord de gemeente in haar eigen restaurant te werk gaat.

Wat doet Wim van de Donk met restjes uit de koelkast?

Wat doet Wim van de Donk met restjes uit de koelkast?

Eerst een gerecht maken en dan iedereen in een videoboodschap uitdagen hetzelfde te doen. Samen tegen voedselverspilling, samen in actie, samen de restjes opmaken. Watrestje!