Pastinaakpuree; bijgerecht of broodspread

Nieuw!

Pastinaakpuree; bijgerecht of broodspread

Ingrediënten:

  • Pastinaak
  • Olijfolie
  • Peper, zout, diverse kruiden
  • Tijm

Was en droog de pastinaak, schillen is niet nodig
smeer deze rondom in met wat olijfolie
doe er een beetje gedroogde tijm overheen
en rol strak op in de aluminiumfolie
Leg de pastinaak op een bakplaat vervolgens twee uur in de over van 160 graden.
De pastinaak gaart op deze manier lekker rustig tot een zacht geheel.

Na twee uur verwijder je de folie en prak je de pastinaak met een vork in een kom tot puree. Voeg peper, zout, knoflook en eventueel kruiden toe voor een hartige variant en peper, zout en honing voor een zoet gerecht. Beide kun je nu gebruiken als basis voor sausen, voor broodspread of gewoon als bijgerecht. Heel erg voedzaam, plantaardig en vezelrijk.

Naar voorkeur kun je kiezen om de pastinaak alsnog te ontdoen van zijn schil en je kunt de pastinaak ook pureren met een staafmixer.